Pumpkin cake

Les courges, on les adore ! Peu caloriques, elles sont riches en alcaloïdes et flavonoïdes, en acides linoléique, oléique et palmitique. Ce cocktail détonant de molécules leur confère des propriétés anti-diabétiques, anti-cancéreuses et anti-inflammatoires.

Alors chez Smartfooding, on n'hésite pas les cuisiner à toutes les sauces. En version salée bien sûr, mais elles se glissent aussi parfaitement dans des moments un peu plus gourmands : boissons chaudes ou tartes par exemple. 

Aujourd'hui, nous vous proposons un doux mélange de potiron, cannelle et gingembre dans un gâteau hyper moelleux façon carrot cake ! 

Cette recette est : 

• Sans gluten
• Sans lactose
• Sans lait

Ingrédients

• 10 g d'huile de coco vierge
• 175 g de sucre roux
• 4 œufs battus
• 200 g de potiron
• 50 g de noix
• 1 cm de gingembres frais 
• ½ c. à c. de sel
• 1 c. à s. de bicarbonate
• 175 g de farine d'amande
• 75 g farine de riz demi complète
• ½ c. à s. cannelle

Préparation

1. Râpez votre potiron et votre gingembre frais. 
2. Dans un saladier, mélangez d'abord le sucre, les farines, la cannelle, le sel et le bicarbonate. 
3. Ajoutez ensuite l'huile de coco et les œufs battus. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
4. Ajoutez le potiron et le gingembre râpés et les noix concassées. 
5. Versez votre préparation dans un moule et enfournez 40 minutes à 180°C. 

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez réaliser un glaçage. Et hop ! C'est prêt !