Cheesecake fraises & pistaches sans gluten

On peut être gourmand et justement avoir une envie de fraises... Pour se régaler pleinement, nous avons LA recette qu'il vous faut : un cheesecake fraise-pistache ! Ce dessert sans cuisson, plein de fraîcheur, surprendra tous vos convives !

Cette recette est : 

• sans gluten
• sans arachides

Ingrédients

Pour le biscuit :

• 150 g de sablés sans gluten
• 60 g de beurre 
• 40 g de pistaches émondées non salées

Pour la garniture : 

• 400g de fromage blanc
• 200 g de fromage frais
• 80 g de sucre
• 1 c. à c. de zestes de citron
• 1 c. à s. de jus de citron
• 300g de fraises
• 4 feuilles de gélatine

Préparation : 

1. Mixez les sablés et les pistaches. Ajoutez le beurre fondu. 
2. Tapissez le fond d'un moule rond avec du papier sulfurisé et graissez les bords. Répartissez la préparation dans le fond du moule et aplatissez-la avec le dos d'une cuillère. 
3. Faites ramollir la gélatine pendant 10 minutes dans un bol d'eau.
4. Pendant ce temps, fouettez le fromage blanc et le fromage frais dans un saladier. Ajoutez le jus et le zeste de citron.
5. Après l'avoir essorée, faites fondre la gélatine au micro-ondes. Ajoutez-la à la préparation et mélangez bien.
6. Versez la préparation sur le biscuit et placez le moule au frais pendant 4h. 
7. Avant de servir, coupez les fraises en morceaux de la taille que vous souhaitez et répartissez-les sur la surface du cheesecake. Démoulez et il n'y a plus qu'à se régaler !